J'ai testé le restaurant d'application...

En ce mardi, à une semaine de Noël, on avait, avec mon chéri, envie de se faire plaisir, de se faire un bon restaurant, mais sans forcément se ruiner. Nous avons donc réservé dans un restaurant d'application !

Kesako ? Il s'agit d'un restaurant, de type gastronomique, mais qui a pour particularité que l'essentiel du personnel, tant en salle qu'en cuisine sont élèves du lycée en CAP hôtellerie pour la plupart. Cela leur permet de se perfectionner en "situation réelle" et à nous client de déguster un menu de roi sans trop débourser. Pour tout vous dire, 24 euros le menu de Noël à quatre plats. Prix imbattable !

Bien sûr, il faut être prêt à accepter certaines petites erreurs ou maladresses, les jeunes gens étant encore en apprentissage.

Ils se sont, ma foi, plutôt bien débrouillés, mais quelques petites anecdotes ont quand même retenues mon attention et n'ont pas échappées à mon esprit taquin.

Je commence par vous relater notre menu.

En entrée : salade gourmande aux magrets fumés et sot-l'y-laisse.

Verdict : bon, mais rien d'exceptionnel.

Anecdote : Le jeune serveur nous a littéralement bondi dessus à notre arrivée, nous laissant à peine nous asseoir pour nous "réciter" le menu. On sentait son stress et la peur de se tromper. Il répétait tous les deux mots : "et pour poursuivre"... Je l'aurais bien aidé le pauvre !

Un autre jeune homme est ensuite venu nous servir l'eau et il a rempli mon verre de deux centimètres, puis essuyé le rebord de la bouteille, comme s'il s'était agi d'un grand cru classé ! Pas de quoi étancher ma soif !

Plat : Dos de cabillaud en croûte et pommes paillassons.

Verdict : Un poisson excellent, une croûte faite de chapelure, noisettes et beurre, bien croustillante, une petite sauce au beurre et au citron. Rien à redire. Délicieux !

Anecdote : Pendant que nous mangions l'entrée, je l'ai entendu, demander comme il convient, à la table voisine si le repas se déroulait bien.

Sauf qu'il a dit "ça va, ça se passe ?". J'ai eu du mal à retenir un fou rire. J'avais l'impression d'être au milieu de la cité. L'accent, tout y était... Mais il faisait vraiment de son mieux. Là est l'essentiel.

Fromage : Croustillant au camembert et son granité au calvados.

Verdict : Bon, mais on sentait que le feuilleté avait été passé au four à l'avance et selon mon goût, le camembert n'était pas assez chaud et coulant.

Anecdote : Au moment d'annoncer le plat, le serveur, qui vraisemblablement ne comprenait pas tout les mots de ce qu'il annonçait, nous dit : "Croustillant de camembert et son gratiné d'algues adosse, euh voilà". J'ai failli exploser de rire !

Dessert : Poire au caramel beurre salé, brioche en pain perdu et glace cannelle .

Verdict : Délicieux. Je n'avais juste plus vraiment faim !

Tout s'est ensuite bien terminé, le responsable de salle qui chapeautait tout ce petit monde et le chef de cuisine sont venus nous saluer et nous demander si le repas nous avait convenu. Nous avons évidemment répondus par la positive.

Au final, un bon repas, plutôt savoureux dans l'ensemble, des petites anecdotes et maladresses qui nous ont fait rire et sourire. Des jeunes gens qu'on a l'impression d'aider à progresser dans le choix de leur profession. Un joli moment pour un prix tout doux. Je vous le recommande.

Connaissiez-vous les restaurants d'application ? Les avez vous déjà testé ?